为深切贯彻落实《健康中国行动（2019—2030年）和北京市委、市政府下发的《“健康北京2030”经营摘记》三级成人伦理片，北京市卫生健康委员会、北京市商场监督惩处局连络在全市组织开展“餐饮减油盐、庶民更健康—北京市餐饮行业减盐减油减糖行动”（以下简称餐饮行业“三减”行动），从餐饮行业脱手，擢升厨师及工作东说念主员的个东说念主健康坚韧和行径才气，逐渐结合宏大住户养成健康饮食民俗，为推动健康北京设置提供有劲支捏。 

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一、行动缱绻

（一）在北京市餐饮行业协会和北京学生育分餐协会中的150个企业会员单元及旗下的1.5万家门店，开展“三减”行动的考虑行径。

（二）每年组织餐饮门店的工作东说念主员进行养分及食物的健康学问培训，培训隐痛率达到80%以上。

（三）开展健康餐厅（食堂）创建责任，各样健康餐厅（食堂）达到1000家以上。

    （四）通过开展健康学问宣传、餐饮企业东说念主员手段培训、“健康养分午餐”搜集、“我的健康餐盘”评比、健康烹调大赛行径、养分健康与食物安全科普教练基地栽植等行径，使餐饮企业东说念主员逐渐设置平衡养分、合理搭配、减盐、减油、减糖的理念，提高操作手段和健康造就水平。 

二、行动时间

2019年10月至2022年12月

三、行动标语

餐饮减油盐、庶民更健康

四、行动实质

（一）全球健康学问宣传

北京市归拢印制下发海报、折页等宣传材料，并在“阳光长城”微信公众号上按时推送健康养分学问，供餐饮企业张贴、宣传使用。线上餐饮企业足下互联网上风，捏续开展食物和养分健康的科普学问宣传责任。

（二）餐饮企业东说念主员手段培训

通过举办迫临培训、线上讲课等风物，对餐饮企业东说念主员进行手段培训，实质包括食物安全、平衡膳食、油盐糖与健康的相关、三减需求及政策、烹调技巧、菜品操作实例、环境与工作技巧等。

（三）健康餐厅（食堂）创建

各区积极指导辖区餐饮单元开展健康餐厅（食堂）设置。各单元在创建责任6个月后，可向辖区疾控中心建议健康餐厅（食堂）验收请求三级成人伦理片，区级验收及格后可请求市级验收。经市级验收及格，授予北京市健康餐厅（食堂）名称。

（四）开展“三减”考虑行径

1.“健康养分午餐”搜集

见解餐饮单元开拓“健康养分午餐”，达到荤素搭配、平衡养分及少盐、少油、低糖的条件。每个会员单元按照1东说念主份计量，至少上报1种套餐，包括主食、副食和汤饮，种类不少于3种，副食菜品不错两半荤、一荤两素或全素等多种风物。最终进行最好“健康养分午餐”评比。具体搜集实质详见附件1。

2.“我的健康餐盘”搜集

在全市中小学校举办“我的健康餐盘”搜集行径，践诺健康餐盘3:2:1，即把每餐的餐盘分红6份，健康的搭配应作为念到主食占3份，蔬菜占2 份，肉菜占1份。学校师生、家长、供餐企业或学校食堂均可投入，最终进行最好餐盘评比。具体搜集实质见附件2。

3.健康烹调大赛

各区可通过比赛、礼聘等多种风物，保举本区一家餐饮单元投入全市健康烹调大赛。每个参赛单元现场制作一东说念主份泛泛成东说念主套餐，由评委进行打分并评比相应奖项。具体参赛条件详见附件3。

4.养分健康与食物安全科普教练基地栽植

栽植3-4个市级养分健康与食物安全科普教练基地。面向社会传播和普及养分健康和食物安全学问。科普教练基地基本条件详见附件4。

五、职责单干

（一）卫生健康行政部门：市卫生健康委进展餐饮行业“三减”行动的全面组织、协归拢指导；组织开展养分健康与食物安全科普教练基地的栽植责任。区卫生健康委进展辖区餐饮行业“三减”行动的组织、配合。

（二）商场监管部门：市、区商场监管局进展协助卫生健康部门作念好餐饮行业“三减”行动的组织动员和配合责任。

（三）疾病圮绝适度机构：市、区疾控中心进展为餐饮行业“三减”行动提供技巧支捏，指导健康餐厅（食堂）设置责任。

（四）惠民医药卫惹行状发展基金会：进展组织群众编写宣传培训讲义，配合各考虑协会开展餐饮企业健康学问宣传及东说念主员手段培训等行径。

（五）北京市餐饮行业协会：进展组织餐饮单元学问手段培训、“健康养分午餐”评比和市级健康烹调大赛等行径。

（六）北京学生育分餐协会：进展组织学生育分餐供餐企业学问手段培训、“我的健康餐盘”评比行径。

（七）中国烹调协会和中国调味品协会：进展为餐饮行业“三减”行动提供技巧支捏。

六、时间安排

2019年5-10月：神志经营，制定责任有缱绻，开拓培训课件等。

2019年11月：召开神志驱动会，开展会员单元迫临师资培训。

2020年1-7月：市、区开展培训，各餐饮单元组织二次培训及线上学习。

2020年7-12月：开展餐饮企业“健康养分午餐”搜集行径。

2021年1-6月：市、区开展餐饮企业培训及线上二、三级培训。

2021年7-12月：开展“我的健康餐盘”搜集行径。

2022年1-6月：市级养分健康与食物安全科普教练基地验收评比。

2022年6-8月：市、区开展餐饮企业培训及线上二、三级培训。

2022年8-11月：市级烹调大赛行径。

2022年12月：神志转头。

附件：1.“健康养分午餐”搜集行径实质

      2.“我的健康餐盘”搜集行径实质

      3.北京市健康烹调大赛行径实质

      4.北京养分和食物安全科普教练基地基本要三级成人伦理片